Ingrédients :
500 grs de brocciu (se trouve de mars à fin juin, sinon prendre de la brousse de brebis de préférence ou de vache)
100 grs de sucre en poudre
5 oeufs entiers
1/2 citron
Préparation :
Préchauffer le four à 150 degrés.
Egoutter le brocciu (ou la brousse) et le battre avec un fouet dans un récipient pour l'émietter et le lisser.
Prélever le zeste du demi-citron à l'aide d'une râpe.
Les mélanger au brocciu préalablement lissé.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et une cuillère à soupe de jus de citron.
Fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Y ajouter la préparation au brocciu, mélanger le tout pour que ce soit homogène.
Placer le mélange dans un moule à manqué beurré. Enfourner durant 30 mn. Il faut que le gâteau soit doré sur le dessus. Laisser refroidir.
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