Tian de légumes (tian d'hiver)

Le tian d'hiver est très différent du tian d'été, qui fera l'objet d'un autre atelier.

Ingrédients pour 8 personnes :

Une courge Butternut ou une grosse tranche de courge muscade

4 courgettes

3 gousses d'ail

Un oignon

4 œufs

100 grs de parmesan

Une tasse de riz

un cube de bouillon de légumes ou de volaille

4 tranches de jambon cuit

Huile d'olive

Sel, poivre

Persil, basilic

 

Préparation :

Rincer le riz, le faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante dans laquelle on a fait fondre un cube de bouillon. Faire cuire 5 mn et stopper le feu en laissant encore infuser le riz 5 mn.

Laver et debiter en petits dés la courge et les courgettes.

Eplucher les gousses d'ail, enlever le germe, les couper en petits morceaux.

Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux.

Faire rissoler le tout dans un wok ou une sauteuse, dans de l'huile d'olive, à feu vif d'abord, puis à feu plus doux. Les légumes doivent rester croquants. (15 mn environ)

Pendant que ça cuit, passer au hachoir les 4 tranches de jambon cuit.

Puis mélanger ensemble les légumes, le jambon, le riz, les 100 grs de parmesan, 4 œufs entiers battus en omelette, du persil et du basilic hachés, et ensuite seulement ajouter sel et poivre (le jambon et le parmesan salent déjà en partie la préparation)

Verser le tout dans un grand plat à gratin graissé à l'huile d'olive et faire cuire à 180 % 30 mn maxi. Sortir le plat du four pour que le gratin ne déssèche pas.