Panna cotta et ses variantes

Ingrédients pour 6-7 personnes :

¼ de litre de lait entier ou ½ écrémé

100 g de sucre

4 feuilles de gélatine de 2 g

½ litre de  crème fleurette liquide douce (la recette donnée à l'époque où les flacons de crème contenaient ½ litre mais 40 cl suffisent aussi).

 

Préparation :

Tremper les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide pendant 10 minutes.

Chauffer le lait puis y ajouter le sucre. Bien mélanger.

Ajouter une à une les feuilles de gélatine bien essorées (je les étale sur un torchon propre pour les sécher). Bien mélanger à chaque fois pour faire fondre la gélatine.

Ajouter la crème fleurette et bien mélanger. Verser dans vos récipients individuels et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

J'ai toujours vu la Panna cotta servie uniquement en portion individuelle.

Selon la taille, cela fait 6-7 portions ou une vingtaine de verrines.

 

VARIANTES :

Peut se parfumer :

- Au chocolat : rajouter 50 grammes de chocolat noir en carrés avant la crème fleurette et bien mélanger pour faire fondre.

- Au Nutella : ajouter 125 grammes de Nutella avant la crème fleurette et mélanger.

- Avec un coulis : laisser « prendre » la Panna cotta et ensuite couvrir avec une couche de coulis de framboise, fruit de la passion, mangue ou autre.

- Au café.

 Panacotta et ses variantes

Date de dernière mise à jour : 21/11/2018