Creusets & soupe de Noël

Voici une recette de Suzanne

Ingredients pour 4 personnes :

200 g de farine

1 œuf entier

50 g d'eau tiède

20 g de beurre ramolli dans l'eau tiède

• Mélanger les ingrédients à la fourchette puis pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier.
• Étaler un torchon épais sur la table, le fariner, former des petits boudins de pâte.
• Prélever un petit morceau de pâte, l'aplatir puis donner un mouvement vers le haut avec le pouce, on obtient une forme qui ressemble à un petit gnocchi.
• Avant d'entamer la cuisson des creusets il est conseillé d'éliminer la farine en les secouant dans une passoire.
• Faire bouillir un litre d'eau peu salée. Y plonger les creusets et les faire cuire ½ heure en ajoutant du lait. Lorsque la soupe est prête, rajouter de la crème fraîche, du gruyère rapé si on le souhaite.
• Si on souhaite congeler les creusets il faut les laisser « sécher » une nuit entière.