Le Fiadone (gâteau corse)

Ingrédients :

500 grs de brocciu (se trouve de mars à fin juin, sinon prendre de la brousse de brebis de préférence ou de vache)

100 grs de sucre en poudre

5 oeufs entiers

1/2 citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150 degrés.

Egoutter le brocciu (ou la brousse) et le battre avec un fouet dans un récipient pour l'émietter et le lisser.

Prélever le zeste du demi-citron à l'aide d'une râpe.

Les mélanger au brocciu préalablement lissé.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et une cuillère à soupe de jus de citron.

Fouetter pour obtenir un mélange mousseux. Y ajouter la préparation au brocciu, mélanger le tout pour que ce soit homogène.

Placer le mélange dans un moule à manqué beurré. Enfourner durant 30 mn. Il faut que le gâteau soit doré sur le dessus. Laisser refroidir.